PREPARATO PER PIZZA E PANE FRESCA SENZA GLUTINE “Le Selezioni di Fabio”
Preparato realizzato con materie prime prive di glutine, senza latte e ricco di fibre.
È adatto in particolare per produrre in casa pane, pizza, focacce, piadine e impasti lievitati.

INGREDIENTI:
Amido di mais, fruttosio, fibre di semi di Psyllium, fibre di cicoria (inulina), addensante: farina di semi di guar, idrossipropilmetilcellulosa.

DESCRIZIONE PRODOTTO
PIZZA E PANE SENZA GLUTINE da 1Kg
Volete sapere qual è l’elemento base della nostra alimentazione? Senza dubbio il pane e la pizza. Con il nostro mix per pane e pizza potrete ritrovare il profumo intenso e avvolgente del pane appena sfornato. La cosa più difficile da raggiungere con il pane senza glutine è proprio quel ricordo antico, quel sapore che appare nel palato solo a sentirne il profumo. Dopo tante prove siamo arrivati ad avere una farina per la preparazione del pane e pizza senza glutine che non facesse rimpiangere quel sapore, e nemmeno che sacrificasse la consistenza della mollica rispetto alla croccantezza della crosta. Abbiamo trovato la giusta quantità per singolo elemento che compone la nostra farina per pane senza glutine. Seguite le ricette ed avrete un pane ed una pizza senza glutine che non avranno nulla da invidiare a quelli prodotti con farine di frumento.

RICETTA:
Tempo di preparazione 20 min. Temperatura di cottura 230° C. Tempo di cottura 25-30 min.
500 gr. di Mix pane e pizza senza glutine, 440 gr. di acqua, 50 gr. di lievito naturale fresco, 20 gr. di olio extra vergine di oliva, 10 gr. di sale.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa intiepidite l’acqua e dividetela in due contenitori, in uno scioglierete il lievito e nell’altro il sale. Versare nella vasca della planetaria il Mix pane e pizza senza glutine e l’acqua con il lievito. Di seguito inserire anche la restante acqua con il sale, aiutandovi all’occorrenza con una spatola per aiutare l’impasto ad incorporare i liquidi. Infine aggiungete l’olio ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Per il Pane dividete la pasta ottenuta in pezzature di circa 300-350gr per le pagnotte o da 60-70 gr per i panini e modellate nella forma che preferite. Ponete su una teglia della carta da forno e adagiatevi sopra le forme di pane, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Per la pizza formare delle palline da 250gr appoggiarle al centro di una teglia tonda da 33cm di diametro ricoperta di carta forno e lasciarle riposare per 15 min. Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto, stando attenti di creare un bordo che non deve essere “schiacciato”, e lasciarlo lievitare circa 1 ora. Per favorire la lievitazione mantenete tutto in un luogo caldo. Un accorgimento: Prima di infornare il pane praticategli alcuni tagli trasversali.

COTTURA:
Per il pane cuocete in forno caldo a 230° C per 25-30 min
Per la pizza cuocete in forno caldo a 230° C per 15-20 min